西紅柿豬肉湯如何做 西紅柿豬肉湯的做法步驟
1、豬肉切片,放少許鹽、澱粉、料酒,用筷子攪拌均勻即可,醃幾分鐘就可以;
2、西紅柿在頂部劃個十字花刀,不用太深,劃破皮即可;
3、放在開水鍋中,滾着燙一分鐘;
4、撈出放在案板上,用手從十字花刀處往下一撕,西紅柿皮就輕鬆下來了;
5、將西紅柿切薄片;
6、炒鍋中倒一點油,將西紅柿入鍋中翻炒;
7、待西紅柿炒得有些化了,加了熱水,水量根據食用量來決定;
8、水開後轉小火,如果燃氣竈有保火功能,用保火就可以,也就是不能讓水再滾開;用筷子挑起一片肉迅速放進鍋裏,肉片一定要一片片送入鍋中,這樣能使肉片之間不粘連,而且能夠同時成熟,不會因爲先放進去的老了。
9、全部的肉片放下去後放全部的肉片都放進鍋中後,開大火,一分鐘即可將肉片煮熟,再根據口味調入鹽,撒蔥花或者香菜出鍋。
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