西紅柿肉丸子湯的做法 西紅柿肉丸子湯做法分享
1、食材:豬肉糜300克、雞蛋1個、番茄3個、鹽適量、白酒適量、白胡椒粉適量、菜油適量、清水一小碗、姜一小塊、蔥白兩三根、蔥花少許、味精少許。
2、豬肉糜裏面加入雞蛋清、鹽、薑末、澱粉、白胡椒粉、白酒朝一個方向攪打均勻,攪打至肉變粘稠加入少許清水繼續攪打,反覆加入清水攪打幾次,每次都要等肉糜變粘稠了再加水。(豬肉要選肥瘦相間的,瘦肉太多吃着會覺得柴)。
3、番茄去皮切厚片,蔥切段薑切片備用。
4、鍋內倒入少許菜油燒熱,放入蔥白薑片爆香再加入番茄進去翻炒,炒至湯汁變濃稠。
5、加入一鍋清水,大火燒開轉中小火熬煮10-15分鐘左右,不趕時間的話也可以開小火慢慢熬煮。
6、等到熬出番茄的香味加入肉糜,戴上一次性手套取一小團肉糜用虎口位置擠出一個小肉丸,再用小勺刮下來滑到鍋裏,依次加入所有肉丸後開大火煮開再轉中小火熬煮幾分鐘,不確定肉是否熟透的可以夾一個丸子把丸子分成兩半,看看最裏面的肉是否變色煮熟,沒熟的話就再煮一會兒。
7、加入鹽和味精調味,盛出之後在表面撒上蔥花即可。
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