自制葡萄酒的危害 自制葡萄酒的危害有哪些
1、自制葡萄酒由於環境、釀造工具、釀造工藝等限制,就會導致自釀葡萄酒出現危害物質,葡萄的質量不好農藥危害,發酵過程滋生黴菌,儲存容器導致有毒,釀造材料分量比例導致不健康,自釀衛生問題導致隱藏的有害物質。
2、自釀葡萄酒的6個危害
(1)葡萄選擇不當可能導致有毒,葡萄是從果園產出來的,那麼很可能葡萄在生長過程中打了農藥的(爲了提高產量嘛!),而自制葡萄酒過程中我們並不提倡把葡萄洗得乾乾淨淨的,因爲還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。
(2)容易滋生黴菌,用於釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存,很容易發生黴變,如果新鮮度不高,會使酒中更容易滋生黴菌。所以,自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄,切不可把葡萄買回家存放幾天後纔開始釀造葡萄酒。
(3)容器選擇可能導致有毒,我們知道,整個過程下來要用到很多的容器,其中最重要的一個就是發酵容器,毫無疑問,如果我們用玻璃,陶瓷作爲發酵容器,是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的,甚至鐵的容器來作爲發酵容器,是很可能釀毒藥。還有人使用土法燒製的泡菜壇釀製葡萄酒,結果因爲泡菜壇的鉛含量超標,使用這種容器釀製的葡萄酒也會鉛含量超標,自釀這樣的葡萄酒就很危險。
(4)糖分過多危害健康,其實,大部分在進行葡萄酒釀造的時候都應該儘量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發達的國家,人們爲了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖,進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發酵,葡萄酒本身對人體有益,即使糖尿病人也可以喝,但如果其中加過多的糖,就會對人體產生一定的危害。
(5)衛生問題可能導致有毒,畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中,如果被細菌感染了,那麼很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗乾淨,攪拌的時候容器沒有乾淨,都是可能導致細菌感染的,換位思考一下,你的食物放久了,也會變質的。
(6)隱藏有害物質,自釀葡萄酒中可能隱藏着甲醇和雜醇油,對身體有一定毒副作用,目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,所以有人喝完自家的葡萄酒後,會出現頭痛肚悶的症狀。而且,因爲硬件不達標,不能夠實現全程封閉式消毒生產,自釀葡萄酒也很難達到衛生標準,有可能存在大腸桿菌超標的情況,從而導致腸胃不適。
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