武漢小吃魚糊粉怎麼做最好吃 怎麼做武漢小吃魚糊粉最好吃

1、三文魚頭1個、蔥白2段、姜3片、料酒少許、西米50g、大米100g、鹽、胡椒、辣蘿蔔、蔥尖、米粉適量。

2、頭天用水將西米和大米泡上。爲了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關火。用片姜擦擦鍋底，防止魚皮粘在鍋上。再給油，將魚頭兩面煎一會，拿出。

3、將鍋中油倒掉，剩那麼一層油就行。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發完全。加入一大碗水。燒開。

4、瓷鍋在烤箱裏預熱。將魚頭放入，然後澆上燒開的水。小火帶蓋燉半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘。辣蘿蔔切小丁，蔥尖切圈。

5、米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯，用一個小鍋小火煮開。加入鹽、胡椒調味。米粉煮好，盛到碗裏。澆入煮好的魚糊湯，撒上蔥和辣蘿蔔，即可。