傳統廣州炒麪做法 傳統廣州炒麪做法介紹

1、主要食材：豬肉片，蝦仁。

2、輔料：高湯300㏄，蠔油1小匙，鹽1/4小匙，生抽醬油1/2小匙，鮮雞粉少許，白砂糖少許，太白粉水30㏄。

3、圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍。

4、基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開。

5、洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會。

6、蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷。

7、油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。

8、另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用。

9、倒入胡蘿蔔翻炒。

10、繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味。

11、倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可。