冷水蒸跟開水蒸饅頭的區別 冷水蒸跟開水蒸饅頭的區別介紹

1、冷水蒸饅頭。在鍋內加冷水，然後放入饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口，其次對於還沒有充分發酵到位的饅頭，用冷水蒸的時候還可以促進二發，幫助饅頭胚發酵、蓬鬆。

2、開水蒸饅頭。熱水蒸饅頭可以會讓食物熱得快一點，但生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易表面粘結，雖然外皮一下子就熟了，但裏面容易夾生，而且開水下鍋的饅頭，其酵母如果沒有完全醒發的話，容易被熱蒸汽一下子燙死，饅頭會變硬不好吃。