雞茸油菜心的做法 怎麼做雞茸油菜心

1、主料：雞胸脯肉100克，油菜心250克。

2、輔料：火腿15克，雞蛋清100克。

3、調料：料酒15克，鹽3克，味精2克，澱粉（玉米）3克，植物油30克。

4、先將雞脯砸成細茸泥，用適量雞湯？開，加入蛋清攪均勻。

5、將油菜心用開水焯過，冷水沖涼，瀝乾水，切成長12釐米，寬0。8釐米的條放在盤中，加入紹酒，鹽，雞湯，味精調好口味，上屜蒸10分鐘取出，倒出原湯扣在盤中。

6、勺內加適量油，放蔥，姜炒香，倒入對好的雞茸，鹽，味精，揀去蔥，姜，加適量明油，倒在蒸好的油菜上即成。