豆腐煲怎麼做 豆腐煲的烹飪方法
1、主料:北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g。配料:老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵。調料:醬油”2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙。
2、蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3釐米的小段;豆腐切成約厚1釐米,寬4釐米的方塊,香蔥切成蔥花,蒜切末;
3、幹瑤柱洗淨,用溫水浸泡15分鐘至軟,撕去邊角的老筋;中火將炒鍋裏的油加熱至6成熱,放入豆腐;煎至兩面微黃,撈出備用;
4、鍋裏留1湯匙油,中火加熱至5成熱時,放入蒜末煸香;倒入足量水,放入泡好的瑤柱,大火燒開,轉小火煮20分鐘;
5、加入蟹味菇和茶樹菇;再放入煎好的豆腐;加入醬油”;
6、用中火再燒10分鐘至入味,調入1/2茶匙鹽;最後用水澱粉勾芡即可。
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