老母雞煲湯的做法
老母雞煲湯是一道營養豐富、滋補身體的家常菜。以下是一份簡單的做法:
準備材料:
1. 老母雞一隻(約1500克),宰殺後清洗乾淨
2. 姜塊適量
3. 料酒適量
4. 枸杞適量
5. 香菇適量
6. 紅棗適量
7. 鹽適量
步驟:
1. 將清洗乾淨的老母雞切成塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水,放入姜塊和少量料酒。
3. 將切好的雞塊放入鍋中煮沸。
4. 煮沸後,繼續煮5分鐘,撇去浮沫,然後將雞塊撈出備用。
5. 將撈出的雞塊放在清水中浸泡一會,去除血水和油膩。
6. 同時,將枸杞、香菇、紅棗也用清水泡發備用。
7. 鍋中加入足夠的水,放入泡發後的香菇、枸杞和紅棗,煮沸後繼續煮10分鐘。
8. 加入放入清水中泡發過的雞塊,繼續煮10分鐘。
9. 最後,加入適量的鹽調味,煮1-2分鐘即可。
10. 將煲好的老母雞湯盛出,可以在上面撒上蔥花或者香菜增加香味。
注意事項:
1. 煲湯時間不宜過長,以免煮出的雞肉變得過於老硬。
2. 按個人口味適量調整鹽的用量。
3. 湯料可以根據個人喜好自由搭配,如加入枸杞、紅棗等,增加湯的滋補功效。
4. 選擇新鮮老母雞,併合理清洗處理,以確保味道鮮美、健康衛生。
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