發酵食品致癌嗎

一般來說，合理食用發酵食品是不會致癌的。事實上，許多發酵食品，如酸奶、酸菜、醃製的鱈魚以及豆製品等，都有很多益處。它們富含有益的菌羣，可以調節腸道菌羣平衡、增強免疫系統等。儘管如此，有些發酵食品會在高溫下產生亞硝酸鹽，這是有致癌風險的。此外，如果使用不合適的食材或不正確的工藝，也可能會產生有毒物質。因此，食用發酵食品時應選擇質量有保證的食品，避免使用不當的做法或操作，以及合理的控制食用量等。