滷豬耳朵的做法
滷豬耳朵是一道非常傳統的中式菜品,口感韌勁十足,味道鹹鮮香美。以下是製作滷豬耳朵的步驟:
材料:
- 豬耳朵
- 薑片
- 大蔥段
- 料酒
- 八角
- 香葉
- 幹辣椒
- 生抽
- 老抽
- 鹽
- 冰糖
- 蔥段和香菜(裝飾用)
步驟:
1.將豬耳朵用清水洗淨,放入鍋中加水煮沸,撇去浮沫。撈出豬耳朵,颳去表面的毛和污物,然後切成適當大小的片狀備用。
2.將薑片和大蔥段放入鍋中炒香,然後加入煮豬耳朵的清湯、料酒、八角、香葉和幹辣椒,燒開後轉小火慢慢燉煮。
3.待豬耳朵變得較爲軟爛時,加入適量的生抽、老抽、鹽和冰糖,繼續燉煮一段時間,讓豬耳朵充分入味,直到煲湯濃稠。
4.將燉煮好的豬耳朵取出,放入盤中碼放整齊。可根據個人喜好撒上一些蔥段和香菜作爲裝飾。
5.最後,將燉煮湯汁過濾掉固體雜質,燒開後淋在豬耳朵上即可。
注意事項:
1.切片時要注意刀具的鋒利度,以免受傷。
2.燉煮時間不能太長,否則耳朵會變得過軟,失去口感。
3.香葉和幹辣椒可以根據個人口味進行調整,喜歡辣的可以多加點辣椒。
4.燉煮的時候要時常攪拌,以免豬耳朵粘底或煲幹。
5.可以根據個人口味調整調料的比例和煲湯的濃度。
以上是一般的滷豬耳朵的做法,希望對你有所幫助!
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