幹蒸排骨的做法
幹蒸排骨是一道傳統的中式烹飪菜品,它以鮮嫩的排骨爲主要材料,烹製出的菜餚口感鮮美,肉質細嫩多汁,香氣四溢。下面我將爲大家介紹一下幹蒸排骨的具體做法。
首先,準備所需材料。主要材料包括排骨、蒜瓣、生薑和蔥段。此外,還需要調料如鹽、雞精、料酒、生抽、老抽以及食用油等。
接下來,將準備好的排骨放入冷水中浸泡片刻。這樣可以使排骨的血水流失,減少腥味。然後將排骨用清水沖洗乾淨,並用廚房紙巾吸乾水分備用。
然後,將蒜瓣剁成蒜茸,姜切成細片,蔥切成段備用。
接下來,將排骨放入一個乾淨的容器中,加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽和老抽,再加入蒜茸、薑片和蔥段,用手揉搓勻使調料均勻滲入排骨中。醃製時間最好超過30分鐘,這樣可以讓排骨更加入味。
然後,將醃製好的排骨均勻擺放在蒸盤上,注意空隙要留出一些,方便蒸汽的通透。
接下來,將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘。蒸之前,可以在蒸鍋底部加入一些開水,這樣可以加快蒸制的速度。
蒸制過程中,可以用筷子或牙籤插入排骨,如果插入後沒有粘附肉汁,即可表示排骨熟透,可以關火。
最後,把蒸好的排骨倒出多餘的湯汁,再加入少許食用油,用中火稍微煎一下,使排骨外表焦香。
幹蒸排骨烹飪完成後,可以直接上碟食用。這道菜色香味美,肉質鮮嫩多汁,適合全家人一起分享品嚐。
總之,幹蒸排骨是一道製作簡單且美味的菜品,只需要簡單的醃製和蒸煮即可。希望以上的做法可以幫助到你。快來試試吧!
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