茶葉蛋的家常做法和配方

茶葉蛋是一道香味濃郁、口感鮮美的傳統小吃，也是許多中國人早餐、下午茶必備的美食之一。下面是茶葉蛋的家常做法和配方，讓你輕鬆在家制作。

所需食材：

雞蛋6個

紅茶葉適量

八角2個

桂皮1根

花椒適量

生薑1小塊

料酒適量

老抽適量

生抽適量

鹽適量

冰糖適量

水適量

做法：

1.準備食材：將雞蛋用水清洗乾淨，紅茶葉放入紗布袋中，八角、桂皮、花椒用刀切成小碎塊，生薑削皮切片備用；

2.鍋中倒入水，加入紅茶包、八角、桂皮、花椒、生薑、料酒、老抽、生抽和冰糖，大火煮沸後轉小火，煮至糖溶解後加鹽調味，煮10分鐘後關火；

3.待水溫降至室溫，將雞蛋放入水中，將水加到蓋過雞蛋，用筷子在雞蛋表面輕輕敲打，讓茶汁滲透入蛋白中；

4.將鍋蓋蓋上，用小火煮沸，轉中火重新煮20分鐘，關火後繼續浸泡10分鐘，使茶汁更加滲透入雞蛋中；

5.取出雞蛋，用刀在雞蛋表面小心地割幾道口，再放回鍋中繼續煮15分鐘。

6.期間可不斷翻動雞蛋，避免一側鮮色過深，直到蛋殼呈現類似大熟水晶般的狀況。

7.關火，把茶汁裏的香料和紅茶袋子撈出來，用筷子把雞蛋慢慢撈出來放在涼水中浸泡一下，去掉蛋殼和雞蛋表面上的茶葉渣。

8.將茶葉蛋裝入容器中，用小錘子敲碎雞蛋殼的表面，讓茶葉蛋表面帶有蛋殼印記，這樣看起來更加美觀。然後將茶葉汁倒入容器中，以便茶葉蛋浸泡更爲入味。

茶葉蛋做好後，可以直接食用，也可以冷藏後再食用。冷藏的茶葉蛋口感更加醇厚，味道更加香濃，非常適合當做宵夜或早餐。