四寶炸醬 四寶炸醬如何做

1、食材：精瘦豬肉3兩，春筍尖3兩，豆腐乾3兩，黃豆醬1小袋，甜麪醬1小袋，郫縣豆瓣1湯匙，大粒花生米1大把，蔥1段，姜小半塊，冰糖1小把，黃酒2湯匙。

2、鍋內不加油，先用小火慢慢炒香花生米，兩三分鐘後，看表面出現褐色斑點，關火，用鍋 內餘溫再炒兩三分鐘取出。涼後會變脆，用手搓去花生皮。

3、將瘦肉、春筍、豆腐乾切成相同大小的丁。姜切末、蔥切碎粒。

4、鍋內油熱後，將瘦肉丁、春筍丁倒入，翻炒至肉變白，加黃酒，炒兩下，再加入黃豆醬、 甜麪醬、郫縣豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感覺有點粘鍋，可加兩湯匙水，不要太多，因爲醬受熱後會變稀。

5、看鍋內醬開始冒泡，倒入豆腐乾、薑末、蔥粒，翻炒1分鐘至重新冒泡。 再倒入備好的花 生米翻勻，即可關火。