雞蛋黃瓜餡包子的做法 雞蛋黃瓜餡包子怎麼做

1、家裏只有高粉了，高粉做包子也不錯，溫水，酵母，少量白糖，主要爲了發麪用，不要加太多，口感不會有甜味，混合以後和麪，面一定揉光滑。然後發酵。

2、冬天屋子裏面溫度不行，要麼加保鮮膜進烤箱發酵，要麼移到溫暖的地方。等待的時間，我們來調餡料。

3、雞蛋打散，家裏就剩下五個雞蛋了，雞蛋不能太少，少了就不香了。

4、花生油熱了以後放進一小把花椒粒，這一步很重要，炸出來的花椒油是提味的關鍵。不要時間太長，炸糊了就不好吃了，炸出來後把花椒粒撈出來。

5、黃瓜用刨子擦成細條，然後剁碎，也不用太碎，撒點鹽，等十幾分鐘有水分出來以後，用手攥一下，把水分擠出來，不用太乾，但是必須擠一下，不然一會水分太多不容易包。

6、雞蛋上鍋炒熟，多放點油，炒出來比較香嫩。出鍋剁碎。

7、家裏只有洋蔥，剁碎。

8、放在步驟3的花椒油裏炒出香味（撈出來花椒粒再放進洋蔥碎，花椒粒扔掉，洋蔥碎留着）。

9、浸泡好的木耳，切去木耳根，剁碎。

10、黃瓜，雞蛋，木耳，剁碎的海米，花椒油和裏面的洋蔥混合起來攪拌，加入耗油，香油，鹽，香油不要加太多，混合攪拌後嘗一下餡料，比平時吃的菜稍微鹹一點就是正常的鹹度了，因爲包子皮沒有鹹度。

11、等面發酵好了，就開始包，包好後一定要醒一會，大約二十分鐘，包的時候皮不能趕的太薄，太薄的話發不起來，品相不好看。

12、最最重要的一步，敲黑板，畫重點，同學們，一定要把蒸包子的水燒開了再讓包子上鍋，不能涼水上鍋，經驗之談！

13、大約十五分鐘，從包子上鍋開始算就熟了，熟了以後不要揭蓋，五分鐘十分鐘以後再揭，爲了包子皮不收縮。

14、這就是黃瓜雞蛋包子，餡料配好了的話比想象的好吃，口感清淡不膩，不發胖，而且容易消化，黃瓜也可以換成西葫蘆，也很好吃。