陝西有名的麪食 陝西有名的麪食詳解
1、biang biang面
這是一種手工擀制,寬似褲帶的麪條,長二尺有餘,調以各色臊子、油潑辣子,香饞誘人,關中農村婦孺皆知,家家會做,人人喜食。
2、油潑扯麪
扯麪是關中地區的傳統麪食小吃,陝西八大怪之一,寬如褲帶。麪條在開水中煮熟,先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料,再撒上一層厚厚的辣椒麪,滾沸的油鍋裏舀出幾乎一勺花生油,猛地澆潑在辣椒麪及麪條上。麪條經油潑燙,表皮焦黃,食時焦辣香脆柔韌兼而有之。
3、臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史,最早始於周代。製作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳,烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
4、澄城手撕面
澄城手撕面原名撅面,現名手撕面,是一道美味可口的特色麪食小吃.用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性,跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。
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