學做四川麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做

1、小龍蝦1000g、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。

2、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。

3、再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉。

4、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。

5、準備好洗淨的龍蝦和調味料，小蔥和薑片。

6、鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。

7、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。

8、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。

9、倒入調味料和辣椒粉翻炒。

10、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。

11、醋和雞精翻炒均勻，加入半鍋清水，加鹽。

12、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘。

13、把料汁收至半乾即可。