怎樣挑選大米最好吃 如何挑選大米最好吃
1、顏色。大米的顏色一般都是乳白色,這是當季下來的新米或是正常大米的現象,因爲正常大米在米粒上一般都會有腹白,並不是完全晶瑩剔透的。如果你買到的大米表面不僅光滑,看起來還是瑩白色,比較晶瑩的話,那麼八成就是打過蠟的大米。還有一種米是上面有明顯裂紋,外觀呈現淡淡黃色的話,那就是放了很久的陳米,甚至有變質的可能,一定不要買了。
2、米香。或許我們在回家的時候,經常能聞到樓道里傳來的米香味兒,很多人在這種情況下也會感嘆一句“真香啊。”這也就讓大部分的朋友,認爲買米時,米香越濃烈越好。但其實品質較好的大米,聞上去的時候是隻有自然散發出來的、淡淡的米香。如果大米的香味兒是那種十分濃烈的米香,可能就是香精米,或者摻兌了其他化學物質的有害“毒米”,這種米入口是極爲不安全的。第二種情況,就是如果米上有一種奇怪的味道,還不是香味的話,可能就是商家故意噴灑什麼東西,在快要發黴的米上面,藉此來掩蓋壞米的事實。當然,我們也可以用手搓一下,正常大米的米香味很淡,而且過不一會兒就會散掉。如果手上的米香味也很濃烈的話,這種米最好不要買了。
3、硬度。除了香味兒以外,大米的硬度也是關鍵,如果有朋友買米的時候不放心,可以拿出來幾粒米嘗一下。如果嘗米質地堅硬,不容易碎裂的話,這是當季的新米和正常情況下的大米會出現的情況;陳米或者快要發黴的米質地是很鬆脆的,一咬就會斷掉,看起來也不是很透亮,而且陳米是會發黃鬆散的。
4、口感。說到大米,之前雖說有人要看大米的光澤感和細膩程度,但現在市面上打蠟米也是很多的,二次加工之後的陳米,看起來就跟新米沒什麼兩樣。如果有細心的朋友,可以拿一張紙巾包一些米,如果發現紙巾上有油漬的話,那就是打蠟之後留下的印記,最好不要買。但其實人們最注重的還是口感,一碗大米好不好吃,纔是讓人們決定去買它與否的關鍵性因素。好大米煮出來的米飯口感是筋道軟糯的,入口生甜,就連剩飯吃下去也不回生,這纔是人們都喜歡的好大米。
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