檸檬無骨雞爪的詳細做法 檸檬無骨雞爪怎麼做
1、雞爪,白醋,生薑,小蔥,料酒,大蒜,小米辣,洋蔥,香菜,檸檬,食鹽,生抽,陳醋。檸檬無骨雞爪,吃起來酸辣開胃,Q彈入味,非常好吃。咱們一起來準備一下檸檬無骨雞爪的烹飪食材吧,準備適量的雞爪。再準備適量的白醋,一塊生薑,2~3根小蔥,適當的料酒,多一點的大蒜,5根小米辣,一根香菜,一個檸檬,一個洋蔥,適量的食鹽,生抽,陳醋。
2、先來處理一下雞爪,雞爪的處理是爲了讓它更乾淨以及更容易去骨頭。先把雞爪取出來放到一個大盆中,向盆中加上一點白醋,用手抓拌兩分鐘,這樣可以有效地去除雞爪的異味,而且做出來的雞爪非常有彈性。兩分鐘以後向盆中倒入清水,將其清洗一遍,清洗乾淨以後咱們把水倒掉。
3、接下來取出剪刀,用剪刀把雞的指甲全部剪掉,這裏面的細菌非常多,所以一定要去掉。鍋中加入適量的清水,咱們將雞爪放進去,再放上適量的蔥,姜,料酒去腥,用大火將其燒開。
4、鍋中水燒開以後咱們撇去表面的浮沫,用大火繼續煮8分鐘。雞爪煮熟之後咱們將它撈出來放到涼水中過一遍。然後再將雞爪清洗一遍,洗掉多餘的油脂,還有浮沫。洗乾淨以後用廚房紙巾把水分擦乾,再一次放入到碗中,接着放入冰箱的冷凍室中冷凍40分鐘。
5、把準備的大蒜切成末,蒜末要多一點,再切一點薑末,小米辣一起放入盤中。接下來再切一點蔥段,洋蔥片放入到大碗中。切一點香菜,檸檬片放入到碗中。在碗中放入適量的食鹽,生抽,陳醋,再加上少量的清水,將其攪拌均勻,拌勻之後放到一旁待用。
6、雞爪凍好以後咱們將其取出,它已經被凍得非常硬了,用小刀在雞爪的中間切一下,然後把雞骨頭慢慢地取出來。熱脹冷縮的原理會使冷凍之後雞爪肉皮和骨頭分開,這樣就很容易去骨了。將雞爪和料汁全部放到大碗中,將它們抓拌均勻,拌勻之後放到一邊醃製兩個小時。等到雞爪入味之後就可以吃了。
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