胡辣湯的做法和配方
胡辣湯是一道源於中國湖南的傳統湯類美食,由於其麻辣味道受到了廣大食客的喜愛而在全國範圍內流行。下面是一份經典的胡辣湯做法和配方:
所需材料:
- 牛肉200克
- 雞蛋1個
- 幹辣椒適量
- 水發木耳適量
- 高湯1000毫升
- 小蔥適量
- 生薑適量
- 大蒜適量
- 黃豆芽適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 食用油適量
步驟:
1. 準備工作:將牛肉切成薄片,用料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘;將雞蛋打散備用;將幹辣椒洗淨備用;將水發木耳泡軟備用;將小蔥、生薑、大蒜切成末備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油,放入牛肉片翻炒至變色後撈出備用。
3. 熱鍋再加入一些食用油,放入幹辣椒炒香,再加入小蔥末、生薑末、大蒜末翻炒均勻。
4. 加入高湯,煮沸後放入牛肉片、水發木耳和黃豆芽一起煮開。
5. 湯開後調入適量的醬油、鹽和雞精,嘗味道,加入胡椒粉調味。
6. 湯煮開後,將打散的雞蛋均勻倒入鍋中,輕輕攪拌均勻,待雞蛋熟透後即可關火。
7. 最後撒上一些蔥花作爲裝飾即可。
這樣一份美味的胡辣湯就做好了,可以搭配米飯或是麪食一起享用。不過需要提醒的是,胡辣湯屬於辣味比較重的菜餚,如果不太能接受辣椒的刺激,可以適量減少辣椒的使用量。
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