飯店幹炸黃花魚的做法
幹炸黃花魚是一道非常經典的中式菜餚。下面是一種常見的做法:
所需食材:
- 黃花魚 1尾(約500克)
- 鹽 適量
- 生薑 適量
- 料酒 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞蛋 2個
- 麪粉 適量
- 植物油 適量(用於炸魚)
步驟:
1. 將黃花魚宰殺,並清洗乾淨。去鱗、去內臟,清洗乾淨後瀝乾水分。
2. 在魚身兩側劃幾刀,以便入味。
3. 將魚放入容器中,加入適量鹽、生薑、料酒和白胡椒粉,醃製20-30分鐘,讓魚入味。
4. 取一個碗,打入兩個雞蛋,攪拌均勻。
5. 另取一個碗,加入適量麪粉。
6. 將醃製好的黃花魚蘸上雞蛋液,然後裹上面粉,確保魚身均勻覆蓋面粉。
7. 鍋中放足夠的植物油,加熱至六成熱(約180°C)。
8. 將裹好麪粉的黃花魚放入鍋中,炸至金黃色,魚身變脆即可。
9. 將炸好的黃花魚撈出瀝油。
10. 可以將黃花魚切塊或保持整尾裝盤,撒上少許鹽和白胡椒粉作爲調味,即可上桌食用。
這樣,一道香脆可口的幹炸黃花魚就完成了。可以搭配自己喜歡的蘸料一起享用。
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