鳩坑毛尖的製作過程
1. 採摘:鳩坑毛尖採摘需在雨後或露水未乾時進行,選擇新鮮嫩芽,一般在穀雨前後採摘。
2. 漸黃:採摘後置於陰涼處漸黃,過程中需不斷翻動,使芽頭上的披毛變黃。
3. 烘青:待披毛漸黃後,將芽頭輕輕捏斷,使其斷口上的汁液流出,再將芽頭置於竹籃中,放於明火上烘烤,使其披毛變青。
4. 炒制:將青芽頭放入鐵鍋中,用旺火炒至微黃色,並不斷翻動,使其受熱均勻,取出後待涼。
5. 揉捻:將炒制好的芽頭放入木製揉捻盤中,用手輕輕揉捻,使其捲曲,同時也使茶葉斷口上的汁液得以滲出。
6. 乾燥:將揉捻好的茶葉放置於通風乾燥處晾曬至茶葉質地乾爽,顆粒飽滿,製成鳩坑毛尖。
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