醃製辣白菜的做法
醃製辣白菜是一道非常常見的華北菜,下面是製作辣白菜的基本步驟:
材料:
- 500克大白菜
- 適量鹽
- 適量辣椒粉
- 適量蒜末
- 適量薑末
- 少許白糖
- 適量醋
步驟:
1. 準備大白菜,將白菜洗淨後切成適合食用的大小塊狀。
2. 在一個大碗裏放入切好的白菜塊,加入適量的鹽,用手攪拌均勻,醃製15-20分鐘,使白菜出水。
3. 將醃製好的白菜塊取出,沖洗掉多餘的鹽分,瀝乾備用。
4. 在另一個乾淨的容器裏,加入適量的辣椒粉、蒜末、薑末和白糖,攪拌均勻,製成辣椒醬。
5. 將醃製好的白菜塊放入辣椒醬中,用手按摩一段時間,使白菜塊均勻裹上辣椒醬。
6. 將裹好辣椒醬的白菜塊放入乾淨的容器中,用力壓實白菜,使其出水並保持緊實。
7. 最後,加一些醋,輕輕拌勻,然後封上蓋子,放置在常溫下靜置2-3天,讓白菜塊發酵。
8. 2-3天后,辣白菜發酵好了就可以食用了。可以根據個人口味添加適量的醋和辣椒粉。
溫馨提示:辣白菜口感更好,且保存時間更長,最好在冰箱中保存。製作過程中,使用乾淨的容器和工具,避免細菌污染。辣白菜可以搭配米飯、餃子等食用。
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