全瘦肉紅燒肉的做法
全瘦肉紅燒肉的做法如下:
材料:
-500克瘦肉(豬肉腿肉或豬肩肉)
-2塊草果
-適量蔥薑蒜
-適量料酒
-適量生抽
-適量老抽
-適量鹽
-適量白糖
-適量清水
步驟:
1. 將瘦肉切成大塊,放入冷水中焯水去血水。撈出後用清水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋中加入適量的植物油,放入切碎的蔥薑蒜炒香。
3. 加入瘦肉塊煎至兩面金黃。
4. 倒入適量料酒炒散腥味。
5. 加入足夠的清水,水量要蓋過瘦肉。放入草果和適量的鹽,轉小火慢燉40分鐘。
6. 撈出已燉熟的瘦肉塊,加入適量的生抽、老抽和白糖攪拌均勻。
7. 將燉好的肉塊整齊地碼在盤底,然後將剩下的湯汁繼續燒開,減少至濃稠。
8. 將濃稠的紅燒汁均勻地澆在瘦肉塊上即可。
這樣全瘦肉紅燒肉就做好了,口感酥糯、肉質嫩滑,香氣四溢,非常美味。
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