東北老式鍋包肉的具體做法
東北老式鍋包肉的具體做法如下:
材料:
- 豬裏脊肉250克
- 生薑1塊
- 麪粉適量
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 料酒適量
- 食用油適量
- 蔥花適量
- 黃瓜適量
步驟:
1. 將豬裏脊肉切成大小均勻的片,用刀背拍鬆肉質,再切成厚度相同的片,將切好的肉片用鹽、料酒醃製一段時間,增加鮮嫩口感。
2. 姜切成末,加入雞蛋,打散,把醃製好的肉片放入蛋液中,攪拌均勻。
3. 在一個盤子裏放入適量的麪粉,將醃製好的肉片均勻地裹上面粉。
4. 鍋中倒入適量的食用油,燒熱後將麪粉裹好的肉片放入鍋中炸至金黃色撈出備用。
5. 鍋中留少許底油,加入薑末炒香,再倒入事先調好的糖醋醬汁(糖、醋、鹽、料酒、薑末、澱粉調成的醬汁),煮至濃稠狀。
6. 將炸好的肉片放入醬汁中翻炒均勻,使肉片均勻沾滿醬汁後撈出備用。
7. 撒上蔥花和黃瓜絲作裝飾,即可享用。
這樣做出來的東北老式鍋包肉,肉質鮮嫩,外酥裏嫩,味道香甜可口。注意裹麪粉時要裹得均勻,炸制時火候要控制好,以免糊掉或炸得過幹。調製糖醋醬汁時可以根據個人口味調整甜鹹程度。
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