白切牛展做法是什麼 白切牛展怎麼做

1、牛腱 1000g，鹽，生薑少量。

2、將1公斤牛腱切成五條，未完全解凍狀態切，這樣比較好切。水槽注入水後將牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡時間短些1小時左右，冬天浸泡近2小時。浸泡的時候間隔20分鐘，將牛腱翻一翻，讓牛腱上的血水充分散去。

3、將去除血水的牛腱洗淨後，放入裝有冷水的鍋子中焯水。

4、水沸騰後會出現大量血末，這樣去腥去污濁。然後將牛腱撈出來。

5、將焯水後的牛腱放入水槽再衝洗一遍。

6、放入砂鍋，加冷水剛好沒過牛腱肉，開大火燉。

7、沸騰後，開鍋蓋，用勺子去除浮在水面上的血末。

8、去除血末後，加入生薑五小片和大蒜4粒，繼續燉。

9、開小火燉1～2個小時後撈出牛腱肉。

10、撈出的牛腱，放涼後。帶點微熱切片裝盤。