迷你小紅薯是怎麼做的 迷你小紅薯的做法
1、用料:紅薯500克、糯米粉120克、普通麪粉80克、糖40克;
2、迷你紅薯的做法:紅薯切片,上蒸鍋蒸20分鐘。會有少量的水溢出,水可倒掉,只留紅薯;
3、取出,用勺碾成泥狀,不加水直接壓成泥就行。如果加水了,後面的粉就得多加,揉成麪糰的口感就差了!不建議用料理機。
4、在紅薯泥裏倒入糯米粉和普通麪粉,及糖,揉成光滑的麪糰。提醒一下,因爲蒸出紅薯的含水量和柔軟度不同,2種粉的量也許會有變化,大家可預留粉,也可酌情加。依據是,喜歡軟糯口感就多加點糯米粉,喜歡有嚼勁的口感就增加麪粉的用量。但是麪粉的用量一定要少於糯米粉的用量。
5、取10克,揉蠶繭形狀。搓得時候,可能手粘,手心沾點乾粉做手粉,可防粘,全部搓好了。
6、搓好的小紅薯可以油炸,也可以水煮,兩種吃法都很好吃。
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