紅薯小餐包的做法 怎樣做紅薯小餐包
1、食材:熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋麪粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。
2、紅薯提前蒸熟,要選顏色發黃的這種地瓜,甜、面,但不是很乾,顏色好看,做出來的麪包纔會好吃;
3、把熟紅薯去皮放進麪包機內桶裏,敲入一個雞蛋;
4、倒入牛奶、鹽;
5、加入高筋麪粉、白糖、耐高糖酵母粉。
6、麪包機設置揉麪程序,開始工作;
7、揉好的麪糰發酵至兩倍大,基本上都快滿桶了;
8、用手指在中間戳個洞也不會塌陷回縮;
9、取出麪糰排氣揉勻,分成16個等大的小麪糰,揉圓後蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。因爲這個配方里沒有油,卻有大量的紅薯泥,分成小麪糰的時候可能會有些粘,不太好整型,可以在手上抹上食用油,再去揉圓麪糰,就好操作了;
10、15分鐘後,小麪糰又長大了;再分別排氣揉圓,擺在烤盤上;
11、揉圓後的小麪糰依次擺在烤盤上,我這裏用的是陽晨的正方形烤盤,放16個小餐包剛剛好;
12、把烤盤放在烤盤裏,發酵至兩倍大。發酵好的麪糰富有彈性,用手輕觸不會有變化;
13、表面刷上雞蛋液,撒上熟白芝麻;
14、烤箱165度預熱,上下火,中層,烤30分鐘;
15、烤好的小麪包可以出爐了;
16、把烤好的麪包移到晾網上散熱,就可以美美的吃起來了。這顏色出乎我的意料,真的很漂亮啊,而且香軟可口,好吃極了。
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