巧克力的最佳儲存方法 巧克力化了再凍上可以吃嗎
1、室溫下保存。如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,溫度和溼度最爲重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度爲5—20℃,溼度控制在82—85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8—18℃,溼度控制在78℃較佳。 戶外保存 如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裏巧克力,如果室外溫度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,儘快帶回家保存。 塑料袋密封冰箱保鮮 如果夏天室溫過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待溫度回升後再打開食用。
2、巧克力化了再凍上可以吃的,物質都有他的熔點,當溫度達到他的熔點時它就會融化呈液態,當溫度降下來後又會凝固起來,這跟變不變質沒有關係,就像水:0度以下就變成冰,0度以上又成液態的水,水是沒有變質的,所以巧克力化了再凍上是可以吃的,只要是沒有嚴重超過保質期就可以。
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