白茶如何分辨好壞 掌握這6點避免被套路
1、看外觀。白毫銀針,全部用芽頭製作而成,外觀最大特點:白毫多!購買白毫銀針,首先觀察白毫情況,正常品質的白毫銀針,白毫密集,數量多,手感順滑。同時,白毫銀針的芽頭應當是肥壯的,看起來短小精悍。白毫銀針還會帶有小葉殼,翠綠色。芽頭和小葉殼的組合,也被稱之爲一旗一槍,這是白毫銀針的典型特點。
2、聞幹茶香。白毫銀針的幹茶香,是清爽的毫香,帶有鮮爽感。同時,因爲製作時不揉不捻,採用自然萎凋的工藝製作,白毫銀針還會帶有鮮糉葉的清香,聞着清爽而舒服。若是陳年白毫銀針,它的毫香更爲濃郁,似稻穀的香氣。不論白毫銀針新老,它的香氣一定是要清爽的,不能有異味、雜味。
3、聞其香。沖泡後,聞香。品質正常的白毫銀針,香氣分爲三層。前調,是毫香,這是白毫銀針的品種香,必然會出現。中調,是花香,花香的出現,意味着白毫銀針的品質突出,花香,在白毫銀針中算是比較稀缺的,有花香出現,意味着整體品質不錯。尾調,是鮮爽的糉葉香。鮮糉葉的香氣,是鮮爽的,清新的,舒服的,清雅的。這些香氣的變化,源自白茶獨特的製作工藝,將白茶的香氣物質完美保留。
4、觀湯色。白毫銀針的湯色,呈現爲漸進變化。新茶白毫銀針,湯色變化規律:牙色→淺赤金色→赤金色→淺秋香色→秋香色、老茶白毫銀針,湯色變化規律:赤金色→秋香色→淺杏色→淺琥珀色(這些湯色變化,均是使用白瓷蓋碗沖泡,快出水情況下所呈現,煮茶不列入考慮範疇)。若是湯色不變化,由始至終都是同一種顏色,這並不是一種好現象。
5、品其味。白毫銀針的滋味,是淳和的,清澈的,清冽的,清雅的,在清新之餘,還會帶着厚實之感。喝一口茶湯,是飽和的,圓潤的,圓滿的。新茶白毫銀針,茶湯裏會帶着毫香、鮮筍香、花香。老茶白毫銀針,茶湯裏的香氣,成熟,穩重,是藥香和稻穀香的綜合。
6、嚥下後,兩頰生津。觀葉底。葉底,是卸妝後的狀態。品質好的白毫銀針,葉底軟亮,鮮活,一旗一槍特點依舊被完美保留下來。稍微晾乾一會兒,白毫銀針的葉底,還能重新看到白毫的蹤影。
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