雞煲的做法大全家常 雞煲的烹飪方法
1、香芋雞煲
材料:雞半隻、芋頭半個、胡蘿蔔半根。調料:蔥薑蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、糖適量。
做法:將雞洗淨,切適口塊,飛水過涼,用生抽、胡椒粉、糖、料酒、鹽將雞塊拌勻,醃製半小時;芋頭去皮,洗淨,切成塊、胡蘿蔔切塊備用;蔥薑蒜切末;
起熱鍋、加少許食用油,三成熱,按姜—蒜—蔥的順序炒出香味,倒入醃好的雞塊,大火翻炒至雞皮變色,加入生抽翻炒均勻,倒入芋頭塊、胡蘿蔔塊繼續翻炒,加適量開水(普通鍋以沒過主料即可),開鍋後中火慢燉20分後,加入鹽調味燉5—10分,收汁即可。
2、菠菜雞煲
材料:雞半隻,冬菇仔半兩,幹蔥六兩,姜數片,菠菜五兩,甘筍數片,蠔油一湯匙半,生抽一湯匙,糖半茶匙,生粉半湯匙,油一湯匙,鹽適量。
做法:菠菜洗淨,切短段放在煲仔內。幹蔥撕去紅衣,洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳,抹乾水。雞洗淨抹乾水,斬塊,加醃料醃十分鐘,泡油;下油二湯匙,爆香乾蔥、姜,加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻,下料酒,下調味及甘筍,不停炒動,煮至雞熟,剷起放在菠菜上,煲滾即可。
3、蘑菇燜雞煲
材料:蘑菇250克,雞半隻,薑片適量,鹽適量。
做法:將蘑菇洗淨對切。雞斬件。下鍋加幾片姜一起同煮,水開後文火燉1個小時加鹽調味就好了。
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