熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了 熟牛肉吃起來酸酸到底壞沒壞
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1、熟牛肉吃起來酸酸不一定是壞了。
2、熟牛肉發酸有可能是在屠殺牛以後,沒有及時給牛肉排酸,或者排酸時間不夠導致的有味道,或者是製作前沒有燉煮去腥味,不過也不排除牛肉品質不新鮮,有了腐敗的現象。
3、除酸味的方法:牛肉加冷水和適量料酒浸泡,泡出血水後倒掉換清水不再加料酒,直至沒有血水出來。牛肉冷水下鍋,加洋蔥、姜、料酒、大料燉煮,也可以加適量的幹橘皮,這樣基本可以去除酸味了
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