四川臘排骨的做法大全 四川臘排骨的教程大全

1、做法一

用料：臘排骨適量、臘肉一條、臘豆乾適量、臘香腸適量、豆腐乾適量。

先把臘肉用清水浸泡 2 小時以上，然後洗淨斬成自己覺得合適的塊，煙燻的臘排骨都是很鹹的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些臘豆乾、臘香腸一起煮，等煮熟了把排骨撈起裝盤，豆腐乾切片裝盤，臘香腸切片裝盤。

2、做法二

用料：臘排骨適量、姜蔥適量、幹辣椒適量、土豆適量、四季豆適量、香蔥適量。

臘排骨用清水浸泡 2 小時以上，洗淨之後斬塊，因臘排骨會比較鹹可以用清水先煮一兩遍，最後鍋中加姜蔥、幹辣椒節、清水、加入臘排骨煮熟。

煮熟的臘排骨可以加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。 煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味簡直人間美味。

3、做法三

用料：臘排骨、蔥段適量、薑片適量、幹辣椒適量、土豆適量。

把臘排浸泡，去掉多餘的鹽分。焯水 2-3 次，避免太鹹。 然後放入土豆行了，等煮好的臘排骨湯，調入少許的雞精，放上小蔥段即可。燉臘排骨可以放些薑片，和幹辣椒那樣味道更佳。