小籠包的做法和配方教程

配方：
- 麪粉：300克
- 乾酵母：2克
- 溫水：160毫升
- 白糖：30克
- 食用鹼（若沒有也可不放）：1克
- 鹽：適量
- 鮮豬肉餡：400克
- 薑末：適量
- 香菇末：適量
- 青菜末：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 蠔油：適量
- 生粉：適量
- 香油：適量

做法：
1. 將乾酵母和白糖加入溫水中，攪拌均勻，放置5分鐘激活酵母。
2. 將麪粉倒入盆中，加入食用鹼和適量鹽，慢慢加入激活好的酵母水，攪拌均勻。
3. 將麪糰揉成光滑的面球，蓋上溼布餳面1個小時，使其發酵至兩倍大。
4. 將鮮豬肉餡放入碗中，依次加入薑末、香菇末、青菜末、料酒、生抽、蠔油、生粉和香油，攪拌均勻備用。
5. 麪糰發酵好後，取出揉成長條狀，分割成小劑子。
6. 將劑子擀成小薄餅狀，包入適量餡料，捏緊口封口。
7. 水開後，將小籠包放入蒸鍋中，用中火蒸8-10分鐘。
8. 將蒸好的小籠包取出，裝盤即可。

小貼士：
1. 麪糰發酵時放在溫暖的地方，可以加速發酵。
2. 餡料可以根據個人口味進行調整，例如可以加入蝦仁、豬油等提升口感。
3. 蒸籠裏要放蒸籠紙或者薄布，以防粘連。

以上就是小籠包的做法和配方教程。希望能幫到你！