農家甜米怎麼做 做甜米的步驟詳解

1、準備好圓粒糯米。準備好甜酒藥。糯米洗淨，在清水中浸泡6小時以上。泡好的糯米瀝乾水分，放入鋪好籠布的蒸鍋中鋪勻，用手在米上戳幾個洞，便於成熟均勻，大火蒸30分鐘。

2、在蒸到15分鐘的時候可以打開鍋蓋，在米的表面撒少許水，繼續蒸。蒸好的糯米飯取出放入乾淨的大盆中，晾至30度左右，將6克甜酒藥撒入糯米飯中，再加入純淨水，用手充分攪拌均勻。

3、拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的容器中，用手壓實，再在米的中間挖出一個一直通到底的直徑約3釐米的洞，洞的周遭同樣壓實，將剩餘的甜酒藥均勻的灑在糯米飯的表面。蓋好蓋子，放入棉被中或棉大衣中包裹保溫發酵36--40個小時，看到中間出水，味道甜甜的酒香、嚐起來甘甜細膩就做好了。