甜米酒的做法 甜米酒怎麼做

1、用熱水把糯米洗乾淨，再用熱水泡4個小時（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗乾淨，再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。

2、泡發的米放入蒸鍋裏平攤，用筷子戳些孔，大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。

3、關火等待冷卻的同時準備需要酒麴的重量。

4、準備一碗涼開水，把糯米飯抓散，讓飯粒分離。

5、把米粒散開後溫度降到用手摸感覺不到燙（30度左右），然後把酒麴均勻的撒在上面拌勻（稍微留一點點酒麴收尾用），接着開始裝瓶。裝完後用勺子或者手背輕壓一下四周，在中間用手指戳個孔（作用：孔裏裝滿水就說明發酵完成）。最後把剩下的一些酒麴用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。

6、準備一個溫暖的角落，保持溫度在25到30度左右，一般3天左右就完成發酵。

7、可以用一牀小被子包裹着瓶子，裏面放個小小的熱水袋，每天早晚換一次水，三天左右就聞到酒香。