怎麼做甜酒魚 甜酒魚的做法步驟

1、羅非魚一條(約一斤二兩)、甜酒 適量、姜、白糖、醬油、鹽、味精、澱粉等。

2、羅非魚殺好，洗淨，全身抹鹽、薑末、酒醃製10分鐘。

3、用布擦乾魚身上的水份。

4、全身均勻的裹上澱粉。

5、鍋上竈，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。

6、鍋內倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形。

7、改用小火慢炸至魚肉熟透，魚皮金黃。

8、撈起濾油後裝碟。

9、超市買的即食甜酒。

10、用小碗取適量，約兩大勺。

11、甜酒里加入適量開水，調入鹽，味精、白糖，醬油少許調色；切好薑絲待用。

12、鍋內留油，放入薑絲爆香。

13、倒入調好的甜酒，小火燒開，最後調入溼澱粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點綴，完成。