甜酒做發糕怎麼做 米酒發糕的做法
1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘鍋中,小火熬至刮刀劃過的痕跡不消失,老酸奶狀,趁熱加入20克細砂糖攪拌至砂糖融化。
2、晾至40度時加入甜酒釀汁(只要汁不要米)拌勻。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌勻。
4、再加入剩餘的粘米粉拌勻。
5、調好的米漿用刮刀攪拌有阻力,刮刀劃過的紋路隔幾秒後會變的不清晰但是不會消失。太稀要加點粉,太稠要加點水。
6、挑起米漿滴落的痕跡也是隔幾秒後會變得不清晰但是不會消失。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面。放在溫暖的地方,發酵溫度:35度,時間:1個小時。
8、發酵好的麪糊是原來的兩倍大,寧可發酵的欠一點也不要發酵過度,表面有氣泡,放入燒開的蒸鍋上,蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋。
9、做好的酒釀米發糕帶有酒釀的香氣Q彈不粘牙。
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