酒香米發糕做法步驟 酒香米發糕如何做
經驗2.67W
1、材料:新鮮五常大米300克,清水300克,甜酒釀50克,酵母1克,甜酒麴1克,細砂鍋糖50克。
2、大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。
3、米漿中加入酵母和酒麴,充分攪拌均勻,放溫暖溼潤處發酵。
4、米漿發至約3倍大,表面有密集的小氣孔時即可。
5、倒入模具約5分滿,靜置20分鐘,待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾,我用的是黃桃乾和蔓越莓幹。
6、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。
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