白茶製作工藝步驟
白茶製作工藝步驟主要分爲採摘、萎凋、殺青、晾涼、松香等步驟。下面我來詳細介紹一下:
1. 採摘:採摘白茶的時間一般是在清晨至中午之間。採摘時應根據天氣、氣溫、溼度等因素,選擇比較成熟的茶芽,一般是剛長出來的一兩片茶芽和一個未開花的嫩芽。
2. 萎凋:將採摘好的茶葉曬出來,置於竹籃上用太陽光下萎凋,2至3個小時左右,以落葉退卷時爲度。採用自然萎凋的方法,不僅能保留茶葉的營養和原有的芳香、滋味,也一定程度上增加了茶葉的甜度和口感。
3. 殺青:將萎凋好的茶葉放入殺青機中,進行加熱處理,殺青的溫度控制在100℃左右,時間在20分鐘左右。這個過程是讓茶葉變成鬆黃色,進而破壞茶葉內部的酵素,防止茶葉發酵,保持茶葉的色澤和營養成分。
4. 晾涼:將殺青好的茶葉放置於低溫區域進行晾涼。這個階段是爲了讓茶葉的餘溫散發,並讓茶葉吸收周圍的天然香氣,一般晾涼時間控制在4至5小時左右。
5. 松香:將晾涼好的茶葉輕輕拍打,讓茶葉散開,使其更加鬆軟。這個過程的目的是讓茶葉更加便於保存,並提升茶葉的口感、香氣和甜度等品質特徵。
6. 包裝:將松香好的茶葉進行篩選、挑選、稱重、包裝等工藝,即可製成白茶成品。
以上就是白茶製作工藝步驟的介紹,希望對您有幫助。
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