徐州啥湯的做法和材料

徐州湯是徐州特色的一道湯菜，製作方法簡單，常見的有徐州牛肉湯和徐州鴨湯。以下是它們的做法和材料：

1. 徐州牛肉湯的做法和材料：
材料：
- 牛骨500克
- 牛肉200克
- 蔥姜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 黃酒適量

步驟：
1. 將牛骨洗淨，放入水中煮沸後撈出，用清水漂洗，備用。
2. 牛肉切成塊狀，放入開水中焯水，去血水，撈出備用。
3. 炒鍋燒熱，放入少許油，將蔥姜爆香後，加入牛骨和牛肉塊煸炒均勻。
4. 加入適量的清水，放入料酒和黃酒，煮沸後撇去浮沫。
5. 轉小火燉煮2小時，期間根據個人口味可加入適量鹽調味。
6. 湯煮好後，撈出牛肉塊和牛骨，即可盛出食用。

2. 徐州鴨湯的做法和材料：
材料：
- 鴨子500克
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 黃酒適量

步驟：
1. 將鴨子洗淨，切成塊狀，用開水焯水後撈出。
2. 炒鍋燒熱，放入少許油，將蔥姜爆香後，加入鴨子塊煸炒均勻。
3. 加入適量的清水，放入料酒和黃酒，煮沸後撇去浮沫。
4. 轉小火燉煮2小時，期間根據個人口味可加入適量鹽調味。
5. 湯煮好後，撈出鴨肉塊即可盛出食用。

以上就是徐州牛肉湯和徐州鴨湯的做法和材料，希望對你有幫助。