山西拌湯的做法

山西拌湯是一道傳統的山西菜，它的做法如下：

所需材料：
1. 豆腐皮：適量
2. 青菜：適量
3. 蝦皮：適量
4. 蔥薑蒜：適量
5. 醬油：適量
6. 醋：適量
7. 鹽：適量
8. 雞精：適量
9. 食用油：適量

步驟：
1. 將豆腐皮切成適當大小的塊。
2. 青菜洗淨切成段。
3. 準備一個碗，將蝦皮放入碗中，加入適量的冷水浸泡15分鐘左右。
4. 準備一個鍋，將適量的食用油燒熱，將豆腐皮塊放入炸至金黃色。
5. 將煎好的豆腐皮撈出，瀝乾油分備用。
6. 鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜炒香。
7. 倒入適量的水，煮沸後放入青菜和蝦皮，煮至青菜變軟。
8. 加入適量的鹽、醬油、醋和雞精，調味後煮沸。
9. 將煮好的湯倒入裝盛豆腐皮的碗中，稍微攪拌均勻即可食用。

山西拌湯是一道清淡可口的湯菜，豆腐皮的口感酥脆，搭配青菜和蝦皮的鮮香，增加了湯的美味。可根據個人口味調整調料的用量。