肉包怎麼做纔有水 要控制肉餡中水的量

1、要想做出帶湯汁的包子，首先要控制肉餡中打水的量，打水越多，湯汁越多。

2、肉包有水的做法：選用蛋白質含量較高的肉，因爲蛋白質是吃水的主要力量。要充分破壞肉中的蛋白質組織，也就是要絞成極細的肉泥，這是肉餡吃水的基礎條件。操作上要一個方向攪動，分次加水。