家常肉臊子怎麼炒

家常肉臊子是一道美味的傳統菜餚，製作簡單，口感香濃。以下是家常肉臊子的基本炒制步驟：

材料：
- 豬肉末或牛肉末（約300克）
- 蔥薑蒜末
- 豆瓣醬
- 料酒
- 生抽
- 鹽、糖、味精適量
- 植物油

步驟：
1. 將豬肉或牛肉剁成肉末備用。你可以選擇使用瘦肉或稍微帶點肥的部位，以增加口感和鮮味。
2. 鍋中燒熱適量的植物油，加入蔥薑蒜末爆香。
3. 加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
4. 將肉末放入鍋中，用中小火翻炒至變色。
5. 加入適量的料酒，提味去腥。
6. 加入生抽，鹽、糖、味精調味，繼續炒勻。
7. 炒至肉末熟透，出香味即可關火。

溫馨提示：
- 在炒肉末的過程中，可以適量加入一些水，讓肉末更加鮮嫩多汁。
- 根據個人口味調整鹽、糖、味精的用量。
- 可以根據喜好加入一些蔬菜，如胡蘿蔔絲、青椒丁等，增加顏色和營養。
- 炒好的肉臊子可以搭配米飯、麪條或饅頭一起享用，也可以作爲餡料用來包餃子或包子。