家常臊子肉的做法步驟 家常臊子肉怎樣做
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1、食材:豬肉1000克、鹽10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑選五花肉,精瘦均勻,不能太瘦,不然燒出來的臊子太乾,影響口感。
3、將菜油倒入鍋中七分熱時,倒入肉片炒至發白,然後加入料酒,鹽,五香粉,花椒粉,姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制,燒至五分鐘。
4、在加入辣椒粉和老抽,攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋燉十分鐘。
5、掀開鍋蓋看一下,如果肉汁多,那就開中火翻炒,至肉片顏色紅亮,肉汁粘稠就可以了,然後就可以用來拌麪,肉夾饃了。
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