豬爪黃豆湯的做法大全 豬爪黃豆湯如何做
1、做法一
食材:豬蹄2只,黃豆80克,姜3片,鹽少許,陳皮4小條,米蔥1把,花椒8粒,料酒少許,白胡椒粉適量,大料2個,枸杞5克。
豬蹄剁好,冷水下鍋,薑片料酒,大火燒開,撇去鍋中浮沫,撈出豬蹄洗淨備用。
黃豆泡發一夜(提前至少4小時)。 蔥切段備用。 根據個人,口味玉米切片備用。
黃豆(和玉米),豬蹄下入砂鍋,加開水沒過的豬蹄,再加蔥段,薑片,花椒,大料,紅棗,陳皮。大火燒開轉小火,燉兩個小時。中途添湯的話,也要用開水。
枸杞洗淨,蔥葉切末備用。
肉皮可以用筷子輕鬆插入時,加入適量枸杞,胡椒粉和鹽,煮十分鐘左右,撒上蔥花即可出鍋。
2、做法二
主料:豬蹄750克,黃豆150克。
調料:蔥10克,姜5克,精鹽4克,味精2克。
豬蹄用沸水燙後洗淨,颳去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。
加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。
3、做法三
主料:豬蹄250克,大豆250克。
調料:黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克。
豬蹄用沸水燙後拔淨毛,颳起去浮皮;黃豆提前浸泡1小時,備用;姜洗淨切片;大蔥切段;豬蹄內加入清水、薑片煮沸,撇沫;加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥,加精鹽,再煮1小時;調入味精,即可。
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