涼粉的製作方法家常 涼粉家常製作方法
1、材料:綠豆澱粉50克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
2、綠豆澱粉加入約100克水調勻至無粉顆粒狀。
3、鍋裏倒入剩餘的400克清水燒開,轉小火。
4、緩緩倒入澱粉液,一邊倒一邊用勺子快速攪動。
5、邊煮邊攪拌至鍋裏冒大泡關火。
6、立刻倒入抹過油的耐熱容器裏使其冷卻成型,如想縮短時間可放入冰箱冷藏室。
7、成型後倒出,切成合適的形狀。
8、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗裏,微波爐中低火加熱20秒出香味後取出。
9、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻。
10、將調好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可。
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