原味小燒餅做法和配方 原味燒餅做法

1、食材明細：麪粉1公斤、發酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油適量、十三香適量、鹽適量

2、按照配方分別稱量麪粉、發酵泡打粉、酵母、水。

3、先把發酵泡打粉加在麪粉中，適當混合均勻。

4、加入酵母、水和麪。說明：酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麪效果會更好。夏天和麪採用常溫水和麪，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和麪。

5、把和好的麪糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麪時間要根據麪糰醒發程度決定。說明：醒發最佳條件：溫度33-35℃、溼度70-80%。判斷標準：醒發好的麪糰比原來麪糰的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。

6、將醒發好的麪糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅。

7、將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。