耒陽過年肉的做法大全 簡介耒陽過年肉的做法大全
1、買一塊薄一點的五花肉,用刀子把皮上面的羶味刮乾淨。待用。
2、鍋洗乾淨,放一丁點菜籽油,把二兩白糖放進去,用極小的火慢慢翻炒,直到有蜂窩泡泡,顏色有點焦黃的時候,把水摻進去。把五花肉放進去煮(尤其是皮面,中途也要翻個喲)直到煮至肉顏色加深。撈出來濾幹水份。鍋洗乾淨,倒入植物油(最好可以漫過肉),燒至六成熱,火稍稍放小些(火太大會把肉炸糊)放入五花肉慢慢炸,直到焦黃色起鍋,濾油。
3、把弄好的五花肉切大塊,皮面放盆底。然後 肉上面放一些胡蘿蔔,或是紅薯,或者去超市買點豆豉都可以做出農村的扣肉味。最後放些老抽,幾粒花椒,一小攝生薑粒,一些雞精,就OK了。如果用高壓鍋,一個小時最好,老年人最喜歡吃軟糯的東西。起鍋,用一個大盤把肉翻過來,放一點蔥花。
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