餅絲的做法 餅絲怎麼做
1、主料:麪粉(適量)、豆角(少量)、西紅柿(1個;)輔料:鹽(適量)、油(適量);
2、廚具:平底鍋
3、首先,是和麪。和麪很有講究的,乾麪粉,少量精鹽,倒入盆中,混合均勻。然後拿開水湯麪,記住哦,一定是現煮開的水。先拿筷子,攪成面絮,然後和麪。再次,和好的面醒15分鐘,再揉一次,至均勻,麪糰光滑。再醒15分鐘,再來一次。總共和了3次。面就很光滑,並且沒有原來的那麼沾手了。
4、將麪糰分成幾份均勻的劑子,然後一面抹少量油,兩個疊加在一起,開始擀開。因爲是兩個餅在一起,可以擀薄一點。
5、如果平底鍋是不粘鍋,就不放油,直接放進去的,煎至兩面金黃,即可出鍋。因爲麪糰是燙麪團,所以很好熟的。
6、將做好的餅,切細絲,然後用手一抖,就開了,因爲兩層面餅之間是有油的。
7、平底鍋放油,下蔥薑蒜爆炒出味,下入豆角煸炒,放入適量醬油,放入西紅柿丁兒。炒至豆角8成熟,放入適量水,將做好的餅絲放入,蓋蓋子悶三分鐘,出鍋。美味的餅絲好啦。
8、小竅門:燙麪團的水必須是現燒開的熱水。做餅的時候,兩張餅抹油放在一起,即可以保證餅不那麼薄,也可以加快煎餅的速率。
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